Германия — Кофеин вышел по УДО

Если бы у «черного фигуранта» был адвокат, сегодня он потребовал бы пересмотра дела. Кофе годами проходил главным подозреваемым по статьям «сердце», «давление» и «диабет» — теперь обвинение заметно пошатнулось.

Кофеманам разрешили выдохнуть. Но не настолько, чтобы отпраздновать новость шестой чашкой после ужина, запить ее энергетиком и закрепить карамельным сиропом.

Пей, да считай

За полтора века кофе успел побывать вредной привычкой, «похитителем воды» и едва ли не лекарством. Теперь научный маятник снова качнулся в его сторону: для большинства здоровых взрослых умеренное употребление считается безопасным и, возможно, даже связано с пользой для здоровья.

Американская кардиологическая ассоциация называет верхним ориентиром до 400 мг кофеина в сутки — примерно три–пять чашек черного кофе. В исследованиях такие количества не сопровождались ростом сердечно–сосудистого риска и совпадали с меньшей частотой инсульта, сердечной недостаточности и диабета второго типа. Но статистическое соседство еще не доказывает причинно–следственную связь. Большинство долгосрочных работ — наблюдательные: они выявляют закономерность, но не подтверждают, что защитный эффект обеспечивает именно кофе. 

Пятая — не по плану

Фраза «до пяти чашек» хороша для заголовка, но без арифметики мало что объясняет. Порции отличаются объемом, а содержимое — крепостью. Американские специалисты подразумевают чашку примерно в 240 мл. По оценке EFSA, 200 мл фильтр–кофе содержат около 90 мг кофеина, а 60 мл эспрессо — примерно 80. Итоговая доза зависит от сорта зерна, обжарки, помола и способа приготовления. Кофеин поступает также из чая, колы, шоколада, энергетиков и некоторых лекарств. Поэтому считать нужно весь кофеин за сутки.

И главное: 400 мг — не дневной норматив, а верхний безопасный ориентир для большинства здоровых взрослых. Для беременных предел вдвое ниже — 200 мг. При заболеваниях, бессоннице, высокой чувствительности к кофеину или приеме лекарств индивидуальную норму лучше обсудить с врачом.

У сердца право вето

Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы и тем самым приглушает ощущение усталости. Но вместе с бодростью у некоторых ненадолго учащается пульс, повышается давление, появляются дрожь, тревожность или ощущение сильного сердцебиения. При регулярном употреблении такая реакция нередко слабеет.

Обычные дозы, судя по имеющимся данным, в среднем не увеличивают вероятность фибрилляции предсердий — мерцательной аритмии. Однако у чувствительных людей напиток способен усилить желудочковые экстрасистолы — перебои, которые ощущаются как толчок или замирание в груди. Если после каждой порции сердце устраивает барабанную дробь, спорить с собственным организмом ссылками на научные публикации бессмысленно.

Отдельная история — энергетики, где кофеин может сочетаться с другими стимуляторами. Несколько чашек, растянутых на день, и несколько банок энергетика подряд — далеко не одно и то же.

Диабет не нашел виновного

Во многих исследованиях диабет II типа реже выявляли у тех, кто регулярно пил кофе. Любопытно, что похожая картина обнаружилась и среди поклонников декофеинизированного варианта — при шести чашках статистический риск оказался примерно на треть ниже, чем при полном отказе. Разумеется, это не рекомендация немедленно наливать шестую. Скорее намек на то, что возможный эффект связан не только с кофеином.

В зерне содержатся сотни других компонентов — полифенолы, хлорогеновые кислоты, продукты обжарки, кофейные масла. Ученые изучают их влияние на воспалительные процессы, печень, поджелудочную железу и чувствительность к инсулину. Не исключено, что самое интересное в кофе скрывается именно в веществах, которые вовсе не бодрят.

Утро вечера кофейнее

В исследовании с участием более 40 000 взрослых у тех, кто пил кофе преимущественно утром, риск смерти от всех причин был статистически на 16% ниже, а от сердечно–сосудистых заболеваний — на 31% ниже, чем среди полностью отказавшихся от напитка. У тех, кто растягивал кофепитие на весь день, такого преимущества не обнаружили. Объяснение пока остается гипотезой. Возможно, поздняя порция вмешивается в выработку мелатонина и нарушает суточные ритмы. Человек может заснуть быстро — и все равно потерять в качестве отдыха.

Сироп портит алиби

Имеет значение и способ приготовления. Бумажный фильтр задерживает часть кафестола и кахвеола — кофейных масел, способных повышать уровень «плохого» холестерина. Во френч–прессе, вареном кофе и вариантах с осадком этих веществ обычно больше. В эспрессо они тоже присутствуют, зато сама порция значительно меньше. Еще заметнее картину меняют сахар, сиропы и сливки. Большой сладкий стакан способен превратить почти некалорийный напиток в жидкий десерт. Когда исследователи говорят о возможных преимуществах кофе, обычно речь идет о черном или минимально дополненном варианте.

Осадок тревоги

Еще один повод для опасений — пестициды. Превышение отдельных нормативов выявляют примерно в двух–трех процентах проб сырого кофе; такие партии изымают. Однако обнаружение следов вещества само по себе еще не означает угрозы здоровью: значение имеют конкретное соединение и полученная доза. Системной опасности для потребителей немецкие специалисты не видят.

Об этом говорит Германия: 

Германия — Папа больше не алиби. Кабинет отправляет в утиль норму 1952 года, позволявшую детям выпивать под родительским присмотром

Германия — Бомба замедленного течения. Историческое мелководье обнажило боеприпасы, гранаты и другие опасные «сувениры» Второй мировой

Германия — Машина времени для мегаваттов. Крупнейшая действующая батарея страны будет запасать дневное солнце к вечернему пику

Германия — Молчание гаджетов. Саксония проверит, вернется ли внимание в класс, если смартфоны лишить права голоса

Германия — Пистолет против диплома. Кандидата в судебные секретари подозревают в трех налетах на кассы

Германия — Не нравится страна? Выхода нет. Берлинская стена появилась потому, что государство приказало — а слишком многие поверили, что сопротивляться уже бесполезно

Германия — Цыплят по осени считают. Премьеров — в сентябре. Выборы в двух восточных землях возвращают страну к старым страхам — и одновременно ставят перед совершенно новой политической реальностью

Германия — Шесть лет, десять евро, 59 лет ожидания. Берлин превращает детский счет в пенсионный инструмент

Германия — Шея на грани нервного срыва. Хруст, подушки и «идеальная» осанка: пять популярных способов спасения могут только усугубить проблему

Германия — Кому озеро, кому молоковоз. Семнадцать мгновений засухи: как пересохшие источники запускают коммунальный триллер

Германия — Ларс всемогущий. Летний кабинет раздал каждой группе населения свой политический сюрприз

Германия — Страховщик не прошел техосмотр. DEVK поглотила цифровую «дочку» Freeyou: договоры и обязательства перед клиентами сохранятся