Раскрыто, почему цельные продукты помогают есть больше и худеть

Исследование показывает, что необработанная пища способствует снижению веса

Новое исследование Университета Бристоля, основанное на данных контролируемого эксперимента Национального института здоровья США, демонстрирует, что качество пищи имеет более значительное влияние на здоровье и массу тела, чем простой подсчет калорий. Участники, питавшиеся необработанными продуктами, потребляли меньше калорий, несмотря на увеличение объема пищи.

В рамках исследования взрослые участники в течение двух недель придерживались диеты из цельных продуктов, а затем в течение аналогичного периода времени переходили на ультраобработанные продукты. Все рационы были сбалансированы по содержанию белков, жиров, углеводов и клетчатки.

Результаты эксперимента оказались неожиданными: несмотря на то, что участники употребляли в среднем на 50% больше по весу в период диеты из цельных продуктов, их суточное потребление энергии оказалось на 300 калорий ниже. Это связано с низкой энергетической плотностью фруктов и овощей, которые обеспечивают чувство сытости при меньшем количестве калорий.

Кроме того, необработанная пища создает здоровую конкуренцию между калориями и микронутриентами. Организм интуитивно выбирает богатые витаминами и минералами, но низкокалорийные продукты, что способствует более разумному выбору. В отличие от них, ультраобработанные продукты, часто искусственно обогащенные витаминами, имеют высокую калорийность и могут приводить к перееданию.

Профессор Джефф Бранстром, ведущий автор исследования, подчеркивает, что при употреблении пищи в естественном виде люди интуитивно делают более осознанный выбор, что приводит к снижению общего потребления энергии и улучшению здоровья.

До этого сообщалось, что противовоспалительная диета может противостоять деменции, даже у людей с ранними признаками Альцгеймера.